如今，脱发已成为许多人的“头等大事”。据《国民健康洞察报告》称，国民健康TOP10中，脱发问题占比27%。
年9月，发表在《Nature》上的一篇研究发现了高脂肪饮食加速毛囊萎缩，诱导脱发。
一部分人可以通过改变饮食习惯和减肥来防脱发。那么，有没有既能避免脱发，又能让毛发再生的方法呢？
今天教你避开“脱发吃法”，从饮食方面改善留住头发。
新研究：大豆饮食改善脱发
1月6日，香港中文大学*秀娟团队发表在胃肠病学领域顶刊《Gut》上的一项新研究中表明，大豆饮食能够改善脱发。
该实验研究设置为实验组和对照组，实验组分别是标准饲料喂养和无大豆饮食喂养的小鼠，并在两组中都补充食品添加剂聚山梨酯80（P80）促进小鼠脱毛。
研究表明，如果小鼠的饮食中缺乏大豆喂养，同时再补充一种常见的食品添加剂——聚山梨酯80，会促进小鼠脱毛，并伴有大面积的斑秃。
而用标准饲料喂养且补充乳化剂的野生型小鼠中，没有发生P80诱导的脱发。
此外，对照组小鼠的粪便输注促进了毛发再生的益生菌，其中长双歧杆菌（B.longum）是唯一被发现在粪菌移植后毛发再生小鼠中的菌种。
4种饮食会“薅”掉你的头发
生活中，很多人深受脱发困扰。除了遗传、压力等因素，饮食营养状况也会影响脱发。
糖和精白主食
油炸食品
高汞鱼
高硒食物
“大豆饮食”的花样打开方式
许多人不清楚“大豆饮食”具体应该怎么吃，其实不同的加工与烹调做法都可以吸收大豆中的营养，来看看营养科专家推荐的“大豆饮食”花式吃法：
熟制大豆
最能保留*豆营养
豆浆
营养美味的扛饿饮品
豆腐
凝固剂决定口感和营养
豆腐保留了大豆的大部分优点，但加工过程中也有一部分B族维生素加热降解或溶水损失。
按照所使用的凝固剂不同，市面上的豆腐主要分为三类：
北豆腐，又称卤水豆腐，它的凝固剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，其口感很“粗”。
南豆腐，又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液，含水量大，其质地比较软嫩、细腻。
内酯豆腐，其凝固剂为葡萄糖酸内酯，其含水量最高，内酯豆腐的蛋白质含量也比另外两种豆腐低，仅为5.0克。
豆腐干
豆制品中的补钙高手
豆腐干水分含量在35%~80%之间。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达北豆腐的7倍。
此外，豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富，而且比较容易存放。
豆腐脑
口感嫩滑的早餐佳品
豆腐皮、腐竹
豆浆营养的浓缩版
发酵豆制品
维生素B12的好来源
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，以所提供的蛋白质计算，40克大豆分别约相当于克豆腐、克豆腐干、30克腐竹、克豆腐脑、克豆浆。
但有关数据显示，中国居民平均每人每天大豆类摄入量为4.2克，远低于《中国居民膳食指南》的建议摄入量。
营养专家建议：重视大豆及其制品的摄入，让“大豆饮食”为我们的健康保驾护航。
来源：生命时报
采编：省局应宣处
发布：张正昕
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