生姜是我们厨房中常见的调味品，常用来消除食材的腥味、提升食物鲜度；它同时也是养生界的“网红”，民间更有“四季吃姜，百病扫光”的说法。
用得多，关于它的“疑虑”自然也多——吃时要不要去皮？晚上不能吃姜？生姜能生发、治脚臭？
生姜到底该怎么吃？它真的有那么多功效吗？
生姜要不要去皮？
从中医的角度看，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此，要不要去皮，需根据情况而论：
1
需要去皮的情况
脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮；
患有风寒感冒，用生姜煮红糖水时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用；
正在食用绿豆芽、螃蟹等寒凉性菜肴时，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。
2
不去皮的情况
做菜时生姜可以带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火；
水肿时也可不去皮，姜皮有利水的作用。
另外，治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。
生姜的用处，孰真孰假？
1
生姜能治疗脱发？
网传生姜中的姜辣素能刺激头皮，有效促进头发生长。真的是这样吗？
据南方医科大学最新的研究结果显示，生姜不仅没有促进毛发生长的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引发导致毛囊退化，抑制毛发的生长，导致脱发。所以若是普通的脱发人群，还是不要随意用生姜擦头皮了。
但像斑秃性脱发（是由精神压力大、过于劳累等外在刺激引起的脱发），还存在毛囊，正确的使用生姜可能能够起到生发效果。
2
生姜泡水能治疗脚臭？
生姜的提取液的确有抑制皮肤真菌的功效。但生姜泡水，其有效成分较少，杀菌能力很弱，对于缓解脚气、脚臭的功效都很微弱，而且目前也并没有证据能够表明生姜对于治疗脚气、脚臭有效果。
想要缓解脚臭，还是老老实实地每天洗脚、定期换鞋袜，平时穿棉质的袜子、透气性好的鞋子。若是除了脚臭还伴有瘙痒症状的，要及时遵医嘱使用抗真菌的药物。
3
晚上吃姜似砒霜？
生姜属温性，还有辛辣味，晚上吃姜会对肠胃产生一定刺激，影响睡眠；阴虚体质的人还会加重盗汗情况，因此不少人相信“晚上吃姜似砒霜”这个说法。
从中医的角度来说，到了晚上，阳气逐渐潜藏体内，以便入眠，而生姜会生发阳气，若食用过多的确不利于睡眠，特别是有便秘、睡觉易盗汗的热性体质人群更不能多吃，会加重不适症状。
但对于常年手脚冰凉、四肢乏力的人而言，晚上适量吃点生姜能促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。
所以，晚上到底吃不吃姜，是需要根据体质而论的，不能以一概之。
4
感冒喝姜茶好得快？
生姜有驱寒功效，受凉引起的风寒感冒，喝了姜汤能促进血液流通，帮助排汗，部分病毒物质也会随之排出，的确有一定辅助治疗效果。
但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的，对于暑热感冒和风热感冒来讲，喝姜汤反而可能会加重病情。
风寒感冒的特征：主要发生在秋冬季，症状表现为畏寒怕冷、发烧轻、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白样痰、舌苔白。
5
生姜致癌还是防癌？
有人认为生姜防癌，因为生姜中的姜辣素和生姜酚对于对抗胃癌、结肠癌有好处；而有人认为生姜致癌，是因为生姜中的*樟素可引起肝癌。这两者到底谁对谁错呢？
生姜帮助防癌和治癌的功效是目前临床医学中已经证实的，只要控制好用量，大约每天两三片，就不用担心对人体造成伤害。
而致癌的*樟素会出现在腐烂的生姜中，这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性，所以变质的生姜一定不能再食用。
生姜的“*金拍档”
生姜的功效很多，要是搭配得好，人体会更受益：
1
生姜+枸杞——补肝肾、养气血
生姜2片、枸杞5克开水冲泡喝。
枸杞俗称“明眼子”，对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症很有效果，和生姜搭配，则能增强补肝肾、气血的作用。
2
生姜+陈皮——开胃促消化
取2-3片生姜、10克陈皮、5颗大枣，开水冲泡即可。
陈皮有理气、燥湿、化痰的作用，适用于脾胃虚弱、食欲减退、消化不良等症，与生姜同用，开胃促消化的功效更好。
3
“姜撞奶”——驱寒暖胃
把姜捣碎取汁12毫升，全脂牛奶毫升，烧开后关火等半分钟左右，将牛奶迅速倒入姜汁，加盖静置10分钟左右即可呈凝固状。
牛奶中含有丰富的脂肪、微量元素、蛋白质等，而生姜中维生素多，二者融合，能促进人体对这些营养物质的吸收，具有补虚、驱寒、暖气的效果。
除了吃的时候要控制量，变质姜不能吃之外，以下人群也最好少吃姜：
①阴虚体质，常有口干咽燥、心悸气短、尿*便干等症状的人群；
②内热重，如肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人；
③肝病患者吃姜有可能会导致肝火旺，加重病情；
④在服用抗凝药物的人也要严格控制生姜摄入量，以免减弱药效。
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